Emelie Hedenberg

 

 

1. Koka rött ris enligt instruktionerna på förpackningen, tar ca 40-45 min.

2. Skala och tärna pumpa. Lägg på en plåt och vänd runt med kokosolja, curry, gurkmeja, chilipulver, vitlök och salt. Rosta i ugnen på 200 grader i 30 min.

3. Lägg riset, svarta bönor, russin och pumpa på en bädd av blandsallad och bladspenat.

4. Toppa med granatäpple och solrosfrön eller pinjenötter. Ringla eventuellt lite olivolja över och krydda med örtsalt.